Llega el otoño y los mercados se llenan de colores naranjas. Y una de las estrellas de la temporada es la calabaza.

Pertenece a la familia de las curcubitáceas y en el mundo hay más de 850 variedades diferentes. Es un alimento muy versátil, idóneo para preparar recetas tanto dulces como saladas, que además admite muchas formas de cocinado.

El 90% de su composición es agua, es rica en hidratos de carbono (mayoritariamente almidón) y fibra. Posee muchas vitaminas y minerales, lo que la convierte en un alimento con muchas propiedades.

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